普段僕らが飲むコーヒーは、コーヒー豆を粉にしてお湯を注いだもの。

コーヒー豆は、コーヒー生豆（なままめ）を焙煎する（焼く）ことによってできあがったもの。

コーヒー生豆は、生産国（エリア、農園など）で収穫されたコーヒーチェリー（小さなさくらんぼのようなコーヒーの実）を精製したもの。

ここでいう精製とは、収穫されたコーヒーチェリーをどのように処理して生豆という形に仕上げるかということ。

それが、「生産処理方式」です。

これが生豆。

これがコーヒーチェリー。

コーヒーチェリーの中身がこちら。

この中身を生豆へと精製していきます。

その方法は大きく分けて２つ。

①ナチュラル製法

②フリィウォッシュト製法

①では、コーヒーチェリーを「干しブドウ」のようになるまで乾燥させ、その後、チェリーの果肉を取り外します。

チェリーの甘みが十分に蓄えられ、ボディ感のある味わいになります。

②では、コーヒーチェリーの中身を取り出し、まわりの「ヌメリ」を洗い流した後、乾燥させます。

すっきりとした、ざらつきの少ない味わいになります。

珈琲豆をお求め頂く場合、味わいの説明に加え、「生産処理方式」の表記を選択の材料にするのがオススメです！！